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In un mare di baccalà. Storie, leggende e 101 sfumature gourmet del pesce del nord che ha conquistato la cucina italiana

Samuele Bettini | Marcovalerio

Autore Samuele Bettini

Editore Marcovalerio

Lingua ita

Data di pubblicazione 05/04/2018

EAN 9788875474942

Pagine 164

Il libro In un mare di baccalà. Storie, leggende e 101 sfumature gourmet del pesce del nord che ha conquistato la cucina italiana di Samuele Bettini

Il naufragio di un mercante veneziano, a metà del Cinquecento, dà inizio all’epopea del “pesce del nord”, divenuto grande protagonista delle cucine regionali italiane. Storia, sfumature innovative e invenzioni di cucina viste con l’occhio di un giovane cuoco che, nel suo ristorante in terra veneziana, ispira al baccalà uno stile gastronomico che vuole essere punto di contatto tra ligia tradizione e futuro creativo.

Autore	Samuele Bettini
Editore	Marcovalerio
Lingua	ita
Data di pubblicazione	05/04/2018
EAN	9788875474942
Pagine	164

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