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Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...

Umberto Curti | De Ferrari Editore
Autore Umberto Curti
Editore De Ferrari Editore
Lingua ita
Data di pubblicazione 03/03/2014
EAN 9788864055169
Pagine 128

Il libro Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto... di Umberto Curti

Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.

Autore Umberto Curti
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