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Provolone Valpadana DOP. Storia e tradizione di un grande formaggio italiano-The history and tradition of a great italian cheese

Alessandro Ricci | SAGEP

Autore Alessandro Ricci

Editore SAGEP

Lingua eng, ita

Data di pubblicazione 06/04/2018

EAN 9788863735291

Pagine 64

Il libro Provolone Valpadana DOP. Storia e tradizione di un grande formaggio italiano-The history and tradition of a great italian cheese di Alessandro Ricci

Il Provolone Valpadana DOP è uno straordinario esempio di polimorfismo produttivo: un inno alla creatività, segno di un’estroversa fantasia. Esperienza, bravura e passione del casaro hanno dato vita ad un prodotto che trova pochi paragoni, per varietà di forme e pezzature, con altri formaggi. Sono almeno 21 gli stampi utilizzati per dare forma al Provolone, nelle due tipologie dolce e piccante, che può essere a salame, a melone, a pera, tronco-conica o a fiaschetta. Del peso variabile tra poco più dei 500 grammi delle pezzature più ridotte, ad extra-size di cento chili e oltre.

Autore	Alessandro Ricci
Editore	SAGEP
Lingua	eng, ita
Data di pubblicazione	06/04/2018
EAN	9788863735291
Pagine	64

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