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La nuova cucina di Napoli. Storia e ricette de La Cantinella

Francesco Aiello | Edizioni dell'Ippogrifo
Autore Francesco Aiello
Editore Edizioni dell'Ippogrifo
Lingua ita
Data di pubblicazione 01/01/2013
EAN 9788888986791
Pagine 144

Il libro La nuova cucina di Napoli. Storia e ricette de La Cantinella di Francesco Aiello

Il volume ripercorre la storia del ristorante a via Cuma con affaccio sul Vesuvio e prima stella Michelin di Napoli. Si tratta della storia di una famiglia di ristoratori, la cui attività ha sempre coinciso con grande mestiere e qualità. Le foto di Pietro Avallone, un regalo per chi ama Napoli da chi ama Napoli, la città difficile e mai banale, ricca di contraddizioni ma anche esplosione di colori e sapori come nessun'altra. Il volume si avvale dei contributi di Nino D'Antonio su Giorgio Rosolino, Michela Guadagno sulle vigne di Napoli, Tommaso Esposito sulla cucina del presepe e del ragù di Riccardo Scarselli, patròn del Bikini. Infine le ricette pensate da Carlo Spina, chef del locale, capace di coniugare con il giusto equilibrio l'immensa tradizione partenopea con la necessità di alleggerire i piatti e l'uso di nuove tecniche.

Autore Francesco Aiello
Editore Edizioni dell'Ippogrifo
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