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La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna

Editore Carlo Delfino Editore
Lingua ita
Data di pubblicazione 24/05/2023
EAN 9788893613071
Pagine 112

Il libro La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna

La madre del pane l’essenza del rito della panificazione un’arte senza tempo fatta di gesti e ingredienti semplici. In Sardegna il lievito madre è l’anima della preparazione dei pani tradizionali, da tavola e cerimoniali, patrimonio identitario di antiche civiltà agro-pastorali, straordinari per caratteristiche che esaltano le proprietà degli sfarinati ottenuti dal grano locale e degli impasti ricchi di benefici sensoriali, nutrizionali e salutistici.

Editore Carlo Delfino Editore
Lingua ita
Data di pubblicazione 24/05/2023
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