Il nostro tonno. Dalle tonnare fisse alle tonnare volanti. Storia e storie

Il libro Il nostro tonno. Dalle tonnare fisse alle tonnare volanti. Storia e storie di Bruno Centola

Il volume ripercorre l'evoluzione della pesca del tonno rosso (thunnus thynnus) in Italia, a partire dalle tradizionali tonnare fisse disseminate nel Mediterraneo, da sempre frequentato dal grande pelagico, fino ad esaminare l'attuale assetto del comparto.
Muovendo dalla storia secolare dei numerosi impianti presenti sulle coste italiane, che vengono individuati e descritti sulla base di fonti storiche attendibili, viene ripercorsa una vicenda, sulla quale per la prima volta viene focalizzata l'attenzione. Dalla fine degli anni Sessanta del secolo scorso, con il fondamentale apporto delle marinerie campane, soprattutto di Salerno e Cetara, in Costa d'Amalfi, si afferma il passaggio alla nuova tecnica di cattura delle cosiddette tonnare volanti. Nel corso di alcuni decenni questa modalità di pesca segna il superamento della tonnare tradizionale che per secoli aveva rappresentato un punto di riferimento per molte popolazioni costiere. Il libro esamina la nascita e lo sviluppo di quel fenomeno, con le relative conseguenze economiche e sociali, fino all'evoluzione normativa del primo quarto di secolo caratterizzata dall'intervento delle autorità (Iccat, Unione Europea, Governo nazionale) che regolamentano la pesca del tonno rosso, una specie molto apprezzata in gastronomia e destinata per il 90% all'esportazione verso il mercato giapponese.
L'indagine approfondisce come, a partire dagli inizi di questo secolo, superando duri momenti di crisi, sia stato avviato un percorso finalizzato ad ottenere un assetto definitivo, i cui esiti sono stati rilevati a distanza di due decenni. L'esecuzione di reali controlli e l'applicazione della normativa internazionale hanno infatti confermato gli effetti positivi auspicati dalle misure di gestione dello stock. È un caso poco noto di gestione sostenibile della risorsa, sia sul piano ambientale che economico, in cui la limitazione dell'entità complessiva del prelievo su una specie, considerata ad elevato sfruttamento, ha scongiurato il paventato rischio estinzione permettendo agli operatori economici di continuare a svolgere un'attività divenuta parte dell'identità locale. Il volume offre infine al lettore, consumatore o amante del mare, interessanti riflessioni sulle prospettive future del settore nella direzione di un consumo responsabile ed informato del tonno rosso sulle tavole degli italiani.