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Il libro Da principiante a maestro. Il Metodo. Trasforma il modo di pensare la pasticceria. Ediz. italiana e inglese di Alessandro Russo
Ho scritto questo libro perché conosco la distanza che separa il seguire una ricetta dal comprenderla davvero. All’inizio ci si concentra sui passaggi. Poi arrivano le domande decisive: che funzione ha ogni ingrediente? Perché una struttura cambia? Quale variabile ha causato un errore? Come posso intervenire senza perdere l’equilibrio? È qui che nasce il pensiero professionale. Ho costruito un percorso che unisce materie prime, temperature, bilanciamenti, organizzazione, tecniche e gestione delle criticità, applicandolo a quattordici creazioni complete. Con il titolo “Da principiante a maestro” non voglio prometterti un traguardo immediato. Voglio indicarti una direzione: imparare a osservare, scegliere e correggere con la mentalità di un professionista. Il vero risultato non è arrivare all’ultima pagina. E’ tornare al banco di lavoro con occhi diversi.| Autore | Alessandro Russo |
| Editore | Libritalia.net |
| Lingua | eng, ita |
| Data di pubblicazione | 29/09/2026 |
| EAN | 9788855486507 |
| Pagine | 222 |
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